мучные изделия выпечка

Мучные изделия из бездрожжевого теста: блины, тарталетки, волованы, пельмени и лапша | Кулинарный сайт Tastykitchen

Учимся готовить вместе!

Изделия и блюда из бездрожжевого теста

Изделия и блюда из бездрожжевого теста

Мучные изделия из бездрожжевого теста

Из бездрожжевого теста готовят разнообразные мучные ку­линарные изделия: блинчики, пельмени , лапшу и кондитерские изделия.

Фото - приготовление бездрожжевой выпечки

Блинчики с фаршем готовят из смеси яиц, молока, соли, сахара, и муки, которую взбивают до однородной консистенции. Тесто долж­но быть жидким. Соотношение муки и жидкости 1:2,5, Масса яиц должна составлять 20% массы муки. Блинчики выпекают на хорошо разогретых сковородах, обжаривая с одной стороны. Фарш кладут на обжаренную сторону блинчика, заворачивают его и придают блин­чику форму прямоугольного пирожка. Затем обжаривают с двух сто­рон, доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5...6 мин. Фарш может быть разнообразным: мясным, творожным или фрук­товым. При отпуске блинчики поливают маслом, сметаной или слад- » ким соусом.

Тесто для пельменей, лапши, волованов, тарталеток и вареников

Тесто для пельменей, лапши, вареников готовят, как для блин­чиков, но более крутым. После замеса оставляют для набухания клейковины на 30...40 мин, а затем раскатывают в пласт толщиной 1,5...2 мм. Из этого пласта при помощи специальных приспособлений формуют пельмени и вареники или нарезают соломкой лапшу.

source